-سپس بادمجانها را در آروغن سرخ کنید. پس از سرخشدن هر دو طرف
بادمجانها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس زردچوبه را به آن
اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.
-سپس گوشت چرخکرده را همراه کمی نمک و فلفل به پیازداغ اضافه کنید و این
مخلوط را روی شعله متوسط اجاقگاز قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا گوشت،
تفت داده شده و همزمان بپزد.
- قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و
بگذارید تا به جوش آید.
-سپس برنجی را که از ۳-۲ ساعت پیش خیس کرده اید را داخل آب درحال جوش
بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.
سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- زردههای تخممرغ، زعفران و ماست را در کاسه بزرگی بریزید و خوب هم
بزنید؛ سپس برنج آبکششده را به این مواد اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط
نمایید.
-داخل قابلمه نسوز کمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید.
- سپس بادمجانهای حلقهشده را روی برنج بچینید و آنها را با لایهای از
گوشت چرخکرده سرخشده بپوشانید.
- سپس باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
پیش از دمکردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید و
سپس کره را آب کنید و روی سطح برنج بریزید، در ظرف را بگذارید و روی شعله
متوسط اجاق گاز قرار دهید.
-پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و بگذارید تا
تهچین بهطور کامل دم بکشد.
ادامه مطلب
