مواد لازم :
نشاسته ——– 250 گرم
آب —————- 2 ليوان
گلاب ———— يك سوم ليوان
طرز تهيه :
آب و نشاسته را مخلوط كرده و در قابلمه نچسب مي ريزيم ، و آن را روي حرارت
اجاق قرار داده و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا مايه فالوده بجوشد .
سپس گلاب را اضافه كرده و آن را به هم مي زنيم تا غليظ و كاملاً كشدار و
سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گيرد ( براي اين كار بايد حداقل 20
دقيقه وقت صرف كنيم ) . سپس در ظرف بزرگي ، آب و يخ فراوان مي ريزيم و آن
را نزديك چرخ گوشت قرار مي دهيم ، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل كرده و مايه
فالوده را در چرخ مي ريزيم . ظرف يخ را طوري قرار مي دهيم كه رشته هاي
فالوده داخل آن بريزد . مرتب و به آرامي ، با دست آن را زيرورو مي كنيم . (
بهتر است اين كار با دستكش انجام شود تا دست يخ نكند ) .
ادامه مطلب
